Resepi Laksa Penang

Chef Adam, August 20, 2011

Bahan-bahan (kuah) 10 orang

1 kg ikan selayang
20 ulas bawang merah
20 tangkai cili kering
6 tangkai cili api
1 sudu kecil belacan
10 keping asam keping
10 cawan air
4 tangkai daun kesum
1 biji bunga kantan – dibelah dua
Garam dan gula

Bahan-bahan lain

Laksa beras cap Eka 1 kg
5 biji telur rebus – dibelah dua
Hirisan salad, bawang besar, cili api dan timun

Cara-cara

  1. Rendam laksa selama 1 jam, kemudian rebus sehingga lembut dan toskan.
  2. Untuk kuah, rebus ikan selayang sehingga lembut dan asingkan isinya daripada tulang. Guna air rebusan ikan untuk kisar tulang ikan dan kemudian tapiskan.
  3. Kisar isi ikan, bawang merah, cili kering dan cili api.
  4. Masak bahan yang dikisar di dalam periuk. Masukkan belacan, asam keping, air, daun kesum, bunga kantan, garam dan gula secukup rasa. Masak sehingga kuah pekat.
  5. Hidangkan laksa penang dengan ulam, telur rebus dan limau kasturi (optional).

Resepi oleh mak saya. Tapi di Australia tak ada ikan selayang, jadi saya guna 1 kg ikan sardin (in vegetable oil). Bahan-bahan seperti daun kesum, bunga kantan beku dan laksa beras boleh didapati di Asian Grocery, Adelaide Central Market.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

,,,,,

18 thoughts on “Resepi Laksa Penang”

  1. afiq aiman says:

    laksa penang sudah, passembor pulak

    1. Amir Said says:

      Baru tahu pasal passembor ni. Boleh cuba nanti. :-)

    2. Myana says:

      btol3…xpnah mkn passemboq walaupun dh g penang byk kali ;p

  2. amirulhazwan says:

    daun kesum bunga kantan asam keping in english apa amir?

    1. Amir Said says:

      Daun kesum – laksa mint or Vietnamese mint
      Bunga kantan – thorn ginger
      Asam keping – tamarind skin

  3. isza says:

    suka laksa penang..
    nak buat? malas..
    tunggu AMir buat open houselah..

    1. Amir Said says:

      Tunggu saya kerja la kalau nak buat open house. :-)

  4. Lya says:

    kita suka letak potongan nenas bila mkn laksa. sedap

  5. fiezaradzi says:

    favourite ni.. baru ingt hujung minggu ni nak buat

  6. maz says:

    thnx amir ( sama nama suami akak). lengkap resipi ni, mesti cuba. hubby penggemar laksa..akak plak org sabah mmg tak reti buat laksa.

    1. Amir Said says:

      Sama-sama Kak Maz. Selamat mencuba. :-)

  7. Faiz says:

    Salam..saya belum pernah masak laksa, haritu 1st time buat guna resepi amir ni..alhamdulillah sedap..cuma saya omit kan belacan sebab kami2 ni tak berapa nak makan belacan..(pun baru tahu laksa penang ada belacan..hehe)..terima kasih banyak2 ye..resepi sangat mudah dah sedap..

    1. Amir Said says:

      Tak letak belacan pun tak apa sebenarnya. :-)

  8. isha says:

    nnti nk try lar.. :)

  9. enna says:

    As’kum….sedap laksa tu. Tapi laksa penang tak letak telur rebus lgsg.cuma laksa kedah je buat mcm tu..

  10. lee says:

    Askum.!………boleh ke ganti asam keping dgn asam jawa? ade org kata kalau letak asam jawa & tambahan ulaman nenas ianya jadi Asam Laksa Penang. What say u?

    1. Amir Said says:

      Boleh, tapi guna air asam jawa la. Tapi saya prefer guna asam keping untuk laksa penang.

  11. Radz Kaber says:

    menyelerakan, nak cuba la…
    tq for the recipe.Tapi ikan selayang tu ikan apa? bole ganti ngan ikan apa lagi?

    http://www.mnmforlife.blogspot.com

Leave a Reply

Your email address will not be published.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Penaja

Follow Twitter

Geng Dapur Malaysia

Kategori

Statistik Pelawat