Dapur Malaysia

Resepi Laksa Penang

18 Comments

Bahan-bahan (kuah) 10 orang

1 kg ikan selayang
20 ulas bawang merah
20 tangkai cili kering
6 tangkai cili api
1 sudu kecil belacan
10 keping asam keping
10 cawan air
4 tangkai daun kesum
1 biji bunga kantan – dibelah dua
Garam dan gula

Bahan-bahan lain

Laksa beras cap Eka 1 kg
5 biji telur rebus – dibelah dua
Hirisan salad, bawang besar, cili api dan timun

Cara-cara

  1. Rendam laksa selama 1 jam, kemudian rebus sehingga lembut dan toskan.
  2. Untuk kuah, rebus ikan selayang sehingga lembut dan asingkan isinya daripada tulang. Guna air rebusan ikan untuk kisar tulang ikan dan kemudian tapiskan.
  3. Kisar isi ikan, bawang merah, cili kering dan cili api.
  4. Masak bahan yang dikisar di dalam periuk. Masukkan belacan, asam keping, air, daun kesum, bunga kantan, garam dan gula secukup rasa. Masak sehingga kuah pekat.
  5. Hidangkan laksa penang dengan ulam, telur rebus dan limau kasturi (optional).

Resepi oleh mak saya. Tapi di Australia tak ada ikan selayang, jadi saya guna 1 kg ikan sardin (in vegetable oil). Bahan-bahan seperti daun kesum, bunga kantan beku dan laksa beras boleh didapati di Asian Grocery, Adelaide Central Market.

18 comments on “Resepi Laksa Penang

    • Daun kesum – laksa mint or Vietnamese mint
      Bunga kantan – thorn ginger
      Asam keping – tamarind skin

  1. thnx amir ( sama nama suami akak). lengkap resipi ni, mesti cuba. hubby penggemar laksa..akak plak org sabah mmg tak reti buat laksa.

  2. Salam..saya belum pernah masak laksa, haritu 1st time buat guna resepi amir ni..alhamdulillah sedap..cuma saya omit kan belacan sebab kami2 ni tak berapa nak makan belacan..(pun baru tahu laksa penang ada belacan..hehe)..terima kasih banyak2 ye..resepi sangat mudah dah sedap..

  3. As’kum….sedap laksa tu. Tapi laksa penang tak letak telur rebus lgsg.cuma laksa kedah je buat mcm tu..

  4. Askum.!………boleh ke ganti asam keping dgn asam jawa? ade org kata kalau letak asam jawa & tambahan ulaman nenas ianya jadi Asam Laksa Penang. What say u?

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

1 2 3 4 5

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>