Resepi Nasi Kerabu

Chef Adam, August 21, 2011

Bahan-bahan (sambal) 5-6 orang

15 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1 inci halia
10 tangkai cili kering
3 batang serai – diketuk
2 sudu minyak masak
1/2 inci belacan
4 cawan santan
Garam dan gula

Bahan-bahan (ulam kerabu)

Daun kesum
Bunga kantan
Kobis
Kacang panjang
Taugeh

Bahan-bahan (nasi)

Beras
Pewarna biru (resepi asal guna bunga seri pagi)

Bahan-bahan (ikan)

4 ekor ikan kembung
3 ulas bawang merah
1 sudu besar lada hitam
Garam dan gula

Bahan-bahan (kerisik)

Kelapa parut

Cara-cara

  1. Untuk sambal – kisar bawang merah, bawang putih, halia dan cili kering. Tumis bahan kisar dan serai selama 10 minit, kemudian masukkan belacan, santan, garam dan gula. Masak sehingga pekat.
  2. Untuk ulam kerabu – semua bahan dihiris nipis-nipis kecuali taugeh. Gaul hingga sekata.
  3. Untuk nasi – masak nasi seperti biasa, cuma tambah pewarna biru.
  4. Untuk ikan – rebus ikan sehingga lembut. Asingkan isi daripada tulang. Goreng isi ikan dan bawang merah tanpa minyak. Masukkan lada hitam, garam dan gula.
  5. Untuk kerisi – goreng kelapa parut tanpa minyak sehingga keperangan.

Hidangkan nasi kerabu dengan telur masin, solok lada, ikan kering, ayam goreng atau keropok goreng. Lagi sedap kalau ada budu yang diperah limau nipis/kasturi.

Untuk yang berada di luar negara, tak semua bahan boleh dapat. Tapi boleh guna alternatif lain seperti ikan tuna / sardin ganti ikan kembung.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

,,,,

23 thoughts on “Resepi Nasi Kerabu”

  1. eiyda says:

    wah..banyaknyer kena buat..heee..

    1. Amir Said says:

      Kalau buat sorang2, memang menguji kesabaran la. :-)

  2. Azah says:

    waah birunya nasi.. ak makan nasi kerabu kat sini x de plak biru macam tu. 😀

    1. Amir Said says:

      Sepatutnya biru keunguan tapi kalau guna pewarna biru, inilah hasilnya. Hehe. Maybe kena kurangkan sikit pewarna biru tu.

  3. Azah says:

    okay, baru perasan… nais kerabu ni special sbb pakai belacan, x pakai budu. huhu

    1. Amir Said says:

      Budu sepatutnya ada dalam resepi ni, cuma dalam gambar ni takde budu sebab tak sempat nak beli budu.

      p/s: kat bawah tu saya ada tulis budu perah limau nipis. :-)

  4. Myana says:

    sdp nye…
    nk try, walaupun i x mkn bean sprout 😉

  5. missNick says:

    my feveret food sepanjang zaman la ni hehe

  6. Myana says:

    salam abg amir,

    blh x bg resipi ”Rainbow Cake with Choc Ganache”

    1. Amir Said says:

      Wslm dik. Tak de lah. Tak pandai lagi buat kek. :-)

      1. Myana says:

        lorr..yke, klu abg pndai wat msti sdp
        ok klu dh pndai jgn lupe share 😉

        1. Amir Said says:

          InsyaAllah. nanti saya belajar buat. kalau dah pandai baru boleh share resepi. :-)

  7. Paksu-IT says:

    awat nasinye wane biru.. huhu….

    1. Amir Said says:

      Pewarna ni kaler biru muda. So jadi macam ni. Hehe.

  8. yanna says:

    wow…sume bahan2 ni ada kat australia ke? daun2 bagai tu

    1. Amir Said says:

      Alhamdulillah, daun-daun tu semua ada kat Asian Grocery. :-)

  9. eqbalzack says:

    salam,
    cuti raya dah abes…masa utk pulun buat manuscript…hehe

  10. MissZ says:

    kalo nasi kerabu warna kuning pon sedap jagk…hehehe

    1. Amir Said says:

      Saya tak pernah cuba lagi. :-)

  11. mashitah says:

    assalamualaikum… wahhh i like nasi kerabu..mitak ckit buleh?

  12. Anonymous says:

    Tak sEDAK

  13. Aishah NOh says:

    emmm mang trcari2 ni nk cba buat .,….sdap sesekali tkar msak yg nii lak ???

  14. domain says:

    You ought to be a part of a contest for one of the highest quality sites on the net.
    I will highly recommend this site!

Leave a Reply

Your email address will not be published.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Penaja

Follow Twitter

Geng Dapur Malaysia

Kategori

Statistik Pelawat