Resepi Nasi Kerabu
Resepi Nasi Kerabu kelantan kaw. Resepi ini diambil daripada nenek saya yang berasal dari kelantan, resepi turun-temurun.
Bahan-bahan (sambal) 5-6 orang
15 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1 inci halia
10 tangkai cili kering
3 batang serai – diketuk
2 sudu minyak masak
1/2 inci belacan
4 cawan santan
Garam dan gula
Bahan-bahan (ulam kerabu)
Daun kesum
Bunga kantan
Kobis
Kacang panjang
Taugeh
Bahan-bahan (nasi)
Beras
Pewarna biru (resepi asal guna bunga seri pagi)
Bahan-bahan (ikan)
4 ekor ikan kembung
3 ulas bawang merah
1 sudu besar lada hitam
Garam dan gula
Bahan-bahan (kerisik)
Kelapa parut
Cara-cara
- Untuk sambal – kisar bawang merah, bawang putih, halia dan cili kering. Tumis bahan kisar dan serai selama 10 minit, kemudian masukkan belacan, santan, garam dan gula. Masak sehingga pekat.
- Untuk ulam kerabu – semua bahan dihiris nipis-nipis kecuali taugeh. Gaul hingga sekata.
- Untuk nasi – masak nasi seperti biasa, cuma tambah pewarna biru.
- Untuk ikan – rebus ikan sehingga lembut. Asingkan isi daripada tulang. Goreng isi ikan dan bawang merah tanpa minyak. Masukkan lada hitam, garam dan gula.
- Untuk kerisi – goreng kelapa parut tanpa minyak sehingga keperangan.
Hidangkan nasi kerabu dengan telur masin, solok lada, ikan kering, ayam goreng atau keropok goreng. Lagi sedap kalau ada budu yang diperah limau nipis/kasturi.
Untuk yang berada di luar negara, tak semua bahan boleh dapat. Tapi boleh guna alternatif lain seperti ikan tuna / sardin ganti ikan kembung.
About Author
Chef Adam
Seorang Bekas Chef di Hotel 5 Bintang terkemuka. Mempunyai kemahiran yang sangat tinggi dan pengalaman yang sangat lama didalam bidang masakan."Makan kerana ia menggembirakan"
23 Comments
Leave a Reply to missNick Cancel reply
This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.
wah..banyaknyer kena buat..heee..
Kalau buat sorang2, memang menguji kesabaran la. 🙂
waah birunya nasi.. ak makan nasi kerabu kat sini x de plak biru macam tu. 😀
Sepatutnya biru keunguan tapi kalau guna pewarna biru, inilah hasilnya. Hehe. Maybe kena kurangkan sikit pewarna biru tu.
okay, baru perasan… nais kerabu ni special sbb pakai belacan, x pakai budu. huhu
Budu sepatutnya ada dalam resepi ni, cuma dalam gambar ni takde budu sebab tak sempat nak beli budu.
p/s: kat bawah tu saya ada tulis budu perah limau nipis. 🙂
sdp nye…
nk try, walaupun i x mkn bean sprout 😉
my feveret food sepanjang zaman la ni hehe
salam abg amir,
blh x bg resipi ”Rainbow Cake with Choc Ganache”
Wslm dik. Tak de lah. Tak pandai lagi buat kek. 🙂
lorr..yke, klu abg pndai wat msti sdp
ok klu dh pndai jgn lupe share 😉
InsyaAllah. nanti saya belajar buat. kalau dah pandai baru boleh share resepi. 🙂
awat nasinye wane biru.. huhu….
Pewarna ni kaler biru muda. So jadi macam ni. Hehe.
wow…sume bahan2 ni ada kat australia ke? daun2 bagai tu
Alhamdulillah, daun-daun tu semua ada kat Asian Grocery. 🙂
salam,
cuti raya dah abes…masa utk pulun buat manuscript…hehe
kalo nasi kerabu warna kuning pon sedap jagk…hehehe
Saya tak pernah cuba lagi. 🙂
assalamualaikum… wahhh i like nasi kerabu..mitak ckit buleh?
Tak sEDAK
emmm mang trcari2 ni nk cba buat .,….sdap sesekali tkar msak yg nii lak ???
You ought to be a part of a contest for one of the highest quality sites on the net.
I will highly recommend this site!