Dapur Malaysia

Resepi Ayam Percik

27 Comments

Bahan-bahan (kuah percik) 4-5 orang

9 ulas bawang merah (dikisar)
1 ulas bawang putih (dikisar)
1/2 inci halia (dikisar)
4 sudu besar cili kisar
400 ml santan pekat
1 sudu kecil halba (fenugreek seeds)
3 batang serai (diketuk)
Sedikit belacan
Garam dan gula secukup rasa
1/2 cawan air
Minyak masak untuk menumis

Bahan-bahan (perap ayam)

1/2 ekor ayam
4 ulas bawang merah
1 ulas bawang putih
1 inci halia
1 batang serai
1/2 sudu besar ketumbar
1/2 sudu besar jintan putih

Cara-cara

  1. Kisar bahan-bahan untuk memerap ayam. Perap ayam selama 30 minit. Kemudian bakar ayam sehingga masak.
  2. Untuk kuah, tumis bahan-bahan yang telah dikisar sehingga naik bau.
  3. Masukkan cili kisar. Kacau sekata, kemudian masukkan air.
  4. Masukkan santan, halba, belacan dan serai. Kacau hingga sekata.
  5. Masukkan garam dan gula secukup rasa.
  6. Masak sehingga kuah menjadi pekat (30-40 minit).
  7. Bila siap, curahkan kuah ke atas ayam yang telah dibakar.

27 comments on “Resepi Ayam Percik

    • Kat pasar malam biasanya kuah sikit kan? nampak ayam tu dibakar.
      Btw, ni ayam percik versi Terengganu. kalau versi Kelantan kaler putih kekuningan.

  1. dulu masa blaja, suka ayam percik, nak2 time puasa.. tapi skg susah nak cari yg sedap..

    pasni leh la makan, sbb buat sendiri..mesti sedap ni

  2. IHWANOR IZZAT

    aku sudah cuba resepi ini memang sedap tapi kurang sikit rasanya sebab aku tak letak halba…..

  3. ayam percik atau ikan percik ori terengganu memang letak halba.ini memang ori trg spt yang mak saya masak juga.selalu tengok resepi tulis percik trengganu,tapi bahan2 lain drp yang orang trg buat.

  4. Dh try wat. Mmg sedap ler cam mkn kt restoran nasi kerabu di gombak. Bhn2nya mmg cukup rasa. Tq for share d recipe!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

1 2 3 4 5

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>