Resepi Laksa Penang
Bahan-bahan (kuah) 10 orang
1 kg ikan selayang
20 ulas bawang merah
20 tangkai cili kering
6 tangkai cili api
1 sudu kecil belacan
10 keping asam keping
10 cawan air
4 tangkai daun kesum
1 biji bunga kantan – dibelah dua
Garam dan gula
Bahan-bahan lain
Laksa beras cap Eka 1 kg
5 biji telur rebus – dibelah dua
Hirisan salad, bawang besar, cili api dan timun
Cara-cara
- Rendam laksa selama 1 jam, kemudian rebus sehingga lembut dan toskan.
- Untuk kuah, rebus ikan selayang sehingga lembut dan asingkan isinya daripada tulang. Guna air rebusan ikan untuk kisar tulang ikan dan kemudian tapiskan.
- Kisar isi ikan, bawang merah, cili kering dan cili api.
- Masak bahan yang dikisar di dalam periuk. Masukkan belacan, asam keping, air, daun kesum, bunga kantan, garam dan gula secukup rasa. Masak sehingga kuah pekat.
- Hidangkan laksa penang dengan ulam, telur rebus dan limau kasturi (optional).
Resepi oleh mak saya. Tapi di Australia tak ada ikan selayang, jadi saya guna 1 kg ikan sardin (in vegetable oil). Bahan-bahan seperti daun kesum, bunga kantan beku dan laksa beras boleh didapati di Asian Grocery, Adelaide Central Market.
About Author
Chef Adam
Seorang Bekas Chef di Hotel 5 Bintang terkemuka. Mempunyai kemahiran yang sangat tinggi dan pengalaman yang sangat lama didalam bidang masakan."Makan kerana ia menggembirakan"
18 Comments
Add a Comment
This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.
laksa penang sudah, passembor pulak
Baru tahu pasal passembor ni. Boleh cuba nanti. 🙂
btol3…xpnah mkn passemboq walaupun dh g penang byk kali ;p
daun kesum bunga kantan asam keping in english apa amir?
Daun kesum – laksa mint or Vietnamese mint
Bunga kantan – thorn ginger
Asam keping – tamarind skin
suka laksa penang..
nak buat? malas..
tunggu AMir buat open houselah..
Tunggu saya kerja la kalau nak buat open house. 🙂
kita suka letak potongan nenas bila mkn laksa. sedap
favourite ni.. baru ingt hujung minggu ni nak buat
thnx amir ( sama nama suami akak). lengkap resipi ni, mesti cuba. hubby penggemar laksa..akak plak org sabah mmg tak reti buat laksa.
Sama-sama Kak Maz. Selamat mencuba. 🙂
Salam..saya belum pernah masak laksa, haritu 1st time buat guna resepi amir ni..alhamdulillah sedap..cuma saya omit kan belacan sebab kami2 ni tak berapa nak makan belacan..(pun baru tahu laksa penang ada belacan..hehe)..terima kasih banyak2 ye..resepi sangat mudah dah sedap..
Tak letak belacan pun tak apa sebenarnya. 🙂
nnti nk try lar.. 🙂
As’kum….sedap laksa tu. Tapi laksa penang tak letak telur rebus lgsg.cuma laksa kedah je buat mcm tu..
Askum.!………boleh ke ganti asam keping dgn asam jawa? ade org kata kalau letak asam jawa & tambahan ulaman nenas ianya jadi Asam Laksa Penang. What say u?
Boleh, tapi guna air asam jawa la. Tapi saya prefer guna asam keping untuk laksa penang.
menyelerakan, nak cuba la…
tq for the recipe.Tapi ikan selayang tu ikan apa? bole ganti ngan ikan apa lagi?
http://www.mnmforlife.blogspot.com