Resepi Asam Pedas Ikan Kerisi

Asam pedas memang cukup sinonim dengan negeri Melaka. Asam pedas kegemaran saya ialah asam pedas ikan kembung dan ikan kerisi. Asam pedas ikan pari pun famous jugak, tapi saya tak makan ikan pari. Ok saya nak kongsikan resepi asam pedas ikan kerisi yang saya pelajari daripada mak saya.

Bahan-bahan (2 orang)

2 ekor ikan kerisi
5 ulas bawang merah – ditumbuk
1 ulas bawang putih – ditumbuk
1 inci kunyit hidup – ditumbuk
1 batang serai – dititik
Sedikit belacan
4 sudu besar cili kisar
1/2 cawan air asam jawa
2 cawan air biasa
8-10 tangkai daun kesum
1 kuntum bunga kantan – dibelah dua
4 biji bendi
1 biji tomato – dihiris
Garam dan gula

Cara-cara

1. Panaskan minyak dalam kuali atau periuk. Tumis bawang merah, bawang putih, kunyit, serai dan belacan sehingga naik bau. Masukkan cili kisar dan tumis seketika (5 minit).
2. Masukkan air biasa dan air asam jawa. Kacau sekata dan biarkan mendidih.
3. Masukkan ikan, daun kesum, bunga kantan, bendi dan tomato. (untuk bendi dan tomato, mungkin masukkan lambat sedikit)
4. Masukkan garam dan gula secukup rasa. Siap untuk dihidangkan.